La Carte

Menus et accords mets et vins à Saint-Jean-de-Luz

les creations du chef (5)

Menu 3 Temps 45 €

Entrée, plat, dessert. Un premier aperçu de notre cuisine bistronomique, dans un format équilibré. Menu choisi pour l'ensemble de la table.

Menu 4 Temps 55 €

Deux entrées, plat, dessert. Une entrée supplémentaire pour explorer les produits locaux frais du mois. Menu choisi pour l'ensemble de la table.

Menu 5 Temps 65 €

Deux entrées, poisson, viande, dessert. Notre menu dégustation le plus complet, autour de la criée et des éleveurs du terroir. Menu choisi pour l'ensemble de la table.

Accord mets et vins 21 € | 28 € | 35 €

Trois, quatre ou cinq verres accordés à chaque plat, dans une sélection de vins biodynamiques et natures.

 

Menu choisi pour l'ensemble de la table

La carte du moment

Truite Des Pyrénées Confite,
Velouté De Potimarron Au Curry, Huile De Persil

Champignons Sauvages & Crémeux D’œufs
Condiment Ail Confit,
Chip’s De Raviole Au Sel Fumé

Lotte Rôtie,
Haricots Tarbais Cuisinés Au Lard Fermier,
Herbes Fraiches

Carré De Veau Cuit Basse Température,
Polenta Arto Gorria Au Cresson & Parmesan
Oignons De Roscoff

Fromages affinés (+ 12 €)

Le Coing Confit, Meringue Au Miel
Glace à La Vanille De Madagascar,
Siphon à La Camomille

Pomme Reine Des Reinettes,
Biscuit Noix De Pécan,
Crème Mousseline Praliné Pignon De Pin.
Sorbet Pomme

Carte susceptible d'évoluer selon les arrivages. Pour toute intolérance, allergie ou régime particulier, merci de prévenir l'équipe en amont de votre venue.

les creations du chef (2)

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20 Rue Joseph Garat 64500 Saint-Jean-de-Luz
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12:00 – 13:15 | 19:30 – 21:15 Mer. à Dim.

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